パンステップアップコース

ベーシックコースを5回修了された方が受講できる応用コースです。より難しい生地にチャレンジしましょう！

• レッスンは基本的に【単発受講】となります。
• ステップアップコースは応用コースのため、ベーシックコースを5回修了していることが受講の必須条件となります。
• 作ったパンはすべてお持ち帰りいただけます。
• 所要時間：約２．５〜３時間
• クロワッサン・デニッシュは１〜２月のみ受講可能です（所要時間：約４．５時間）

• フランスパン

  

  4800円

  ご家庭では難しいとされるこのパンも、ポイントをしっかり押さえればマスターできます。塩のみで味付けし、発酵生地を加えることでクラストの旨みと香りを引き出します。

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• パン・ド・カンパーニュ

  

  5,500円

  ライ麦ならではの風味と香りを「中種法」でよりマイルドに引き出しました。発酵かごを使った丸くどっしりとした素朴な見た目も魅力です。食べ応え抜群！

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• さつまいものごまパン

  

  ＜現在開催休止中＞ 生地にたっぷり混ぜ込んだごまの半量をすりごまにすることで、より香ばしさを引き出しています。甘く煮たさつまいものフィリングとの相性も抜群。風味を活かすためきび砂糖を使用します。

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• クロワッサン

  

  6,000円

  手間と時間がかかるクロワッサンですが、完成した時の感動はひとしおです。粉合わせから始めて約4〜4.5時間で仕上げるレシピです。（デニッシュとは配合が異なります）

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• ベーコンエピ

  

  4,800円

  ストレート法で作るシンプルなハード生地です。麦の穂をイメージしたエピの成形を学びます。

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• 肉まん

  

  5,500円

  もっちりしながらも歯切れのよい生地は、あんまんにしても相性抜群です。肉だねは濃いめに味付けするのがポイント。蒸して仕上げる唯一のパンで、生地の配合も他とは大きく異なります。

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• いちじくの胚芽ローフ

  

  5500円

  胚芽で香ばしく色づいた生地に、いちじくの自然な甘みがよく合います。木の葉を思わせる形も人気のひとつ。胚芽といちじくで食物繊維もたっぷりです。

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• UFOパン

  

  5500円

  パンの表面を甘くしっとりした皮が覆っています。メロンパンとは異なり、のせたクッキー生地が冷めるとしっとりするのが特徴です。周囲に広がったクッキー部分もお楽しみのひとつ。UFOの形に似ているでしょう？

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• フルーツデニッシュ

  

  6600円

  クロワッサンよりもサクッとした食感のデニッシュ生地です。甘いトッピングが多いぶん、生地の味はシンプルに仕上げるのがSweetmasterstudioのこだわり。カスタードクリームは長い発酵時間を利用して作ります。

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• ミルク食パン

  

  ＜現在休止中＞ 受講生のリクエストから生まれた、やわらかくきめ細かい食パンです。牛乳と生クリームを使用しているため、ほんのりミルクの風味が漂います。べたつく生地のためこねに慣れが必要ですが、毎日食べたくなる食パンです。

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• 白パン

  

  ＜現在休止中＞ 白く、柔らかく、しっとりとした食感を実現するためにいくつかの工夫を凝らしています。少々べたつきこねにくい生地ですが、作る価値は十分あります！

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